【愛媛県/伯方塩業株式会社】「伯方の塩」について詳しく解説!

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「は・か・た・の・し・お♪」のCMで有名な伯方塩業株式会社が製造する「伯方の塩」について詳しく調べてみました。

あの一度聞いたら忘れられないメロディ。
商品名をこのメロディに乗せて叫ぶという斬新なCM構成。

伯方塩業株式会社さんて愛媛県の会社だったんですね!
同じ四国だったとは。驚

まったく知りませんでした。。汗
会社の歴史や「伯方の塩」がどのように商品化されたのかなども知りたいなと。

これは調べなくてはと思い今回記事にしました。
早速見ていきましょう♪

製造者

伯方塩業株式会社

所在地

■松山本社
■伯方本社
■伯方工場
■大三島工場

創立・創業

1973年(昭和48年)8月13日

従業員数

162名(2020年4月現在)

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パッケージデザイン

表のデザインはこのような感じです♪

裏側はこのような感じになります。

製造方法

原材料名:天日海塩(93%:メキシコ、またはオーストラリア)、海水(7%:日本)
工程:溶解、立釜

商品の裏面に詳細が書かれています。

伯方の塩は、輸入天日塩田塩を日本の海水で溶かし、煮詰めて結晶した塩を、屋内でゆっくりと自然乾燥させているそうですね。

だから、海水中のにがりをほどよく残したおいしいお塩ができるのだそうです♪

栄養成分(100gあたり)

熱量:0kcal
たんぱく質:0g
脂質:0g
炭水化物:0g
ナトリウム:37.5g
マグネシウム:100〜200mg
カルシウム:50〜200mg
カリウム:50mg
塩化ナトリウム:95.2g

価格(参考)

スーパーなどお店によって差はありますが、おおむねこのぐらいの価格になります。

500gポリ袋:210円
750gポリ袋:300円
1kgポリ袋:390円
2.5kgポリ袋:850円

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「伯方の塩」の誕生

1971(昭和46)年、私たち日本人が永年親しんできた塩田塩が「塩業近代化臨時措置法」の成立で全面的になくなり、塩化ナトリウム99%以上の過精製塩=イオン交換膜製塩が出回ることになりました。それに対し、不安を抱いた松山市在住の有志が自然塩存続運動を起こしました。

自然塩存続運動とは、故・菅本フジ子さん(日本自然塩普及会永世会長)を中心とし消費者であった松山市在住の有志たちが、塩田を廃止してイオン交換膜製塩に転換することに対し警鐘を鳴らし続けていた故・西本友康氏の指導を受け、塩田塩を残すために始めた運動なのです。各方面の方々の協力を得て、5万人の署名を集め、国会、関係省庁へ請願をしました。

運動の結果、生産上の制約はありましたが、1973(昭和48)年6 月、塩専売公社より自由販売塩として製造を託されました。 これが現在の「伯方の塩」です。

伯方塩業株式会社の設立は、1口10万円の無担保、無保証、無期限の塩による出世払いということで出資を募ったところ、たちまち数百万円が寄せられたという草の根運動に支えられたものでした。
『伯方の塩』は「塩の危機」を訴え、塩田塩の復活を願って、短期間に5万人の署名を集めた各地の消費者・団体の無償の活動から生み出されたもので、特定の資本をバックにしたものではありません。
『伯方の塩』は消費者の安心と伝統的食味を求める消費者運動の所産なのです。伯方塩業株式会社は、自然塩存続運動の精神を受け継ぎこれからも永遠の課題として「健康最適塩」を探求し続けて製造し、できるだけ多くの方に販売します。

出典:伯方の塩 「伯方の塩」のあゆみ 「伯方の塩」の誕生
https://www.hakatanoshio.co.jp/history/birth.html

「伯方の塩」商品名の由来

「伯方って、どこ?」「この字、何と読むの?」「九州のはかた(博多)?」と今でも聞かれる地名―「伯方」。

創業当時から、なかなか正しく読んでもらう事の出来なかった「伯方の塩」。 この読み難い商品名が付けられたのは、次のような理由だったのです。

愛媛県「伯方島」は、瀬戸内海を渡る「西瀬戸自動車道(愛称:しまなみ海道)」の愛媛・今治側より2つ目に位置する島です。伯方島では19世紀初頭から塩田がつくられ、製塩業が盛んでした。

しかし、1971(昭和46)年4月に成立した「塩業近代化臨時措置法」は、塩田を全廃させイオン交換膜製塩に切り替えて、私たち日本人が永年親しんできた塩田塩をなくしてしまうという内容でした。

それに対し、消費者であった松山市在住の有志が、世界で初めてのイオン交換膜製塩(塩化ナトリウム99%以上)に疑問をもち、当時伯方島に残っていた3カ所の流下式塩田の存続運動(自然塩存続運動)に立ち上がりました。

その結果、塩田を残すことは叶いませんでしたが、「自然塩(塩田製塩)を残そう」という消費者運動がきっかけとなり、伯方島で特殊用塩として生産できるようになりました。そして、この「伯方の塩」という名は伯方島の塩田を復活したいという願いの象徴となってつけられたものであり、登録商標なのです。

出典:伯方の塩 「伯方の塩」のあゆみ 商品名の由来 https://www.hakatanoshio.co.jp/history/origin.html

「伯方の塩」とは

原料のこだわり

1971(昭和46)年「塩業近代化臨時措置法」が成立し、日本では「イオン交換膜製塩」以外の方法で海水から直接「塩」を採ることが出来なくなりました。この様な制約の下、専売公社から許された製塩法は、その当時専売公社が「メキシコ、オーストラリア」から輸入していた「原塩(天日塩田塩)」を利用する方法でした。また、「伯方の塩」のようなつくり方の自由販売塩の許可は前例がありませんでしたので、原塩を利用すること以外にも「平釜(熱効率が悪い)を使うこと」「専売塩を誹謗してはならない」などの制約を受け、「袋のデザインや文言の変更」についても専売公社にお伺いを立てなければなりませんでした。

1997(平成9)年3月「塩専売法」の廃止により海水からの直接製塩が認められ、2002(平成14)年4月からは塩の自由化により原料塩の産地を選択できるようになりましたが、当社は現在もメキシコまたはオーストラリアの天日塩田塩を日本の海水に溶かして、ろ過した後のきれいな塩水を原料にしております。それは、次の理由です。

出典:伯方の塩 「伯方の塩」の想い 原料のこだわり。 https://www.hakatanoshio.co.jp/thought/

環境に配慮、原料の安定供給

─輸入天日塩田塩を使用する理由─
製造の初期過程に「かん水(濃い塩水)」をつくる工程がありますが、海水を直接煮つめて「かん水」をつくる方法は、たくさんの燃料を必要とします。それに対して、自然の風や太陽熱といった自然エネルギーによって結晶した輸入天日塩田塩を使うと、燃料は少なくてすみます。(詳しくは、製造工程をご覧下さい)
また、メキシコ塩の産地であるゲレロネグロでは世界遺産にも登録されているほど清浄な湾の海水を、オーストラリア塩の産地であるプライスでは南極海につながる海水を使用しております。そのようなきれいな海水よりつくられた天日塩田塩でもあるからです。
そして、2カ国から天日塩田塩を輸入し使用するのは、原料を安定して仕入れるためです。

出典:伯方の塩 「伯方の塩」の想い 環境に配慮。原料の安定供給。 https://www.hakatanoshio.co.jp/thought/

つくり方へのこだわり

「伯方の塩」は消費者運動から生まれ、よりおいしく、そして、安全な塩をご提供するために「つくり方」にこだわります。

化学薬品を一切使わず、「にがり」をほどよく残すために、輸入天日塩田塩を日本の海水で溶解して、ゴミ・砂を除いた濃い塩水を煮詰め結晶した塩を数日間じっくりと「自然乾燥」させます。

また異物の混入を防ぐために「除鉄機」・「フルイ機」・「色彩選別機」・「金属検出機」を通して、さらに人による目視検査を行っています。

出典:伯方の塩 「伯方の塩」の想い 「つくり方」へのこだわり。 https://www.hakatanoshio.co.jp/thought/

特徴

□にがりをほどよく残した食用塩。
□しっとりとしている。
□塩粒が粗く、ゆっくりと溶ける。
□食材に付着しやすい。
□湿気を吸いやすく、その後乾燥すると固結しやすい。

出典:伯方の塩 商品案内 伯方の塩(粗塩) https://www.hakatanoshio.co.jp/products/items.html#arashio

伯方の塩は、「塩かどのないからさ」で、塩味の中にほんのりとした甘さを感じるのが特徴。「にがり(苦汁)」をほどよく残し海水中の成分を生かしてつくった風味のあるお塩です。

NaCl100%に近い塩のように「にがり」が極端に少ない塩の味は塩からいだけで、反対に海水の成分そのままの塩や「にがり」が多すぎる塩は苦味が強いものです。海水から塩をつくっていた日本人は、昔から近代まで「にがり」をほどよく残す、という苦労をしてきました。

伯方の塩は日本の製塩史上、食用に優れていると言われていた「流下式塩田塩」(昭和28年~47年まで瀬戸内海沿岸で製造していた製法の塩)をお手本としてつくり始めました。

そして、今も食用に適した素晴らしい塩を求め続けております。

出典:伯方の塩 「伯方の塩」の想い 「伯方の塩」の特徴 https://www.hakatanoshio.co.jp/thought/
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CM(YouTube)

伯方の塩 TVCM 『おいしい塩を篇』 15秒
伯方の塩『梅干しづくり 時の物語 イラスト』YouTube CM
伯方の塩TVCM『枝豆篇』

改めて見てみると、インパクトありますね♪

CMの最後だけに「は・か・た・の・し・お♪」のセリフがあったり、冒頭と最後に挟んでいたり、パターンがあることに初めて気付きました。

毎年何百ものCMを見ている中、これだけ記憶に残るCMも珍しいですよね♪

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ひとり言

歴史があっての「伯方の塩」だったんですね。
自然塩存続運動というのが行われていたなんてまったく知りませんでした。

「伯方島」という島があることももちろん知りませんでした。。汗
そして、その「伯方島」で自然塩がつくられていたなんて!

「塩業近代化臨時措置法」の成立をもってそれまでの塩田が全廃されたわけですが、それがきっかけで今日の「伯方の塩」が生まれたんですね〜。

「伯方の塩」という商品名が、伯方島の塩田を復活したいという願いの象徴となってつけられたものだったなんて、まるで映画のようです。

そう考えると、CMの「は・か・た・の・し・お♪」という力強い叫びは、伯方島の塩田の存在を表す意思表示なのかもしれないと思えてきました。

こんな歴史ある会社が四国にあることが嬉しく思います。

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